健康管理師~頑皮的貴婦新主張

蒜香燒肉這道菜已經在頑皮家餐桌上出現２０幾年了，記得當初好像是誤打誤撞做出來的，可是沒想到一家子老饕嘴都喜愛，平常習慣吃一碗飯的兒子也會忍不住再添一碗，來家裡作客吃過的朋友也都讚不絕口。

做法真是無敵簡單的啦，就算你是新手也一樣可以端出讓大家多添一碗飯的下飯菜唷！

今天真是祕方大公開來造福大家的味蕾了

不過因為頑皮祖籍廣東，從小家裡的菜非常偏粵式，所以會略甜。不習慣的朋友可以把冰糖減半。

簡單搭配一個蔬菜就能滿足一餐囉！

有沒有看到頑皮家的大蒜比十元銅板還要大？

我習慣用梅花肉做比較健康！

旁邊的土雞肉是為了不吃四隻腳肉類的媳婦準備的，所以這道菜其實也是可以用雞肉來做的唷！不過建議還是要買土雞最好！

材料 Ingredient：

做法 Method：

1. 用大火燒熱一只不沾炒菜鍋，如果是五花肉就不要放油，梅花肉的話就放1大匙橄欖油（或葡萄籽油），然後把肉放進去，轉中火煎到四面呈金黃色再撈出來。

2. 接著放入剝好皮的大蒜（不要拍碎，要整顆完整的，切除蒂頭）翻炒到每顆都均勻呈金黃色，倒掉鍋裡的油

3. 將所有材料放入鍋內一起用大火煮沸，再放入肉條（這個時候可以加個1-2大匙米酒，頑皮是沒有加啦！），轉小火加蓋燒約30分鐘，中途需將肉條翻面（頑皮習慣用夾子翻面，這樣容易掌控），當湯汁收到濃稠並接近乾的時候即可熄火（不要燒乾了喔！一定要留一些黏稠的湯汁當淋醬）

4. 夾出肉條放在盤子裡涼個5分鐘，切片排盤、淋上鍋底的湯汁，灑上蔥花，即可上桌

把肉條拿出來靜置５分鐘，外加一把極鋒利的刀，就是切出漂亮肉片的２大重要關鍵！

把梅花肉（土雞肉）煎到四面都呈金黃色

這次沒把大蒜炒夠，所以後來有再回鍋炒了一下。

土雞肉是半隻雞去骨，捲好再用棉線綁起來的，因為是家常菜，所以沒有過度去修飾要綁得漂亮，不散開不變形就好。

有沒有看到頑皮習慣使用的是西餐刀？而且一定每天磨刀。我發現一般家庭的刀都很不鋒利，所以切不出漂亮的切口，也切不出細絲，這點各位朋友要多留點心囉！