健康管理師~頑皮的貴婦新主張

經常在關注頑皮家常菜的朋友們應該知道，我家餐桌上一年難得出現一次油炸物！所以這道通常第一個步驟需要過油炸雞塊的動作，被我更改掉了！

大家真的可以試試看，口感更嫩唷！

而且只需要一個炒菜鍋就完成，不需要揮汗去跟油炸鍋還有滿到處的油膩奮戰~~~在廚房就是要優雅輕鬆嘛，是不是？

其實也不用落落長講一堆大家都已經耳熟能詳的油炸食品可怕之處，光是嚴重傷害皮膚，讓皮膚老化這點，就足夠讓女人退避三舍了！

頑皮的貴婦哲學，第一就是把自己保養得像個貴婦。。。不做醫美！勤保養！重飲食！

女人就是要活得自信優雅，活得健康快樂，活得與年齡不符！哈哈哈。。。

你們看~頑皮的家常菜其實很隨性、不修飾的

材料：（3-4人份）

* 因為一個禮拜買一次菜，所以我都是直接買一整隻的土雞，請老闆幫忙去骨，這樣就會有2塊雞胸肉+2支雞腿肉+1付雞骨。如果是在超市買，我就是自己去骨。

* 我從來不買飼料雞，因為打針注射強迫長大，殘留的有害物質太多，肉質又很軟爛（麥XX叔叔、肯XX爺爺就是飼料雞，所以我的孩子、孫子一個月只能吃一次，從小就養成好習慣）

* 雞骨我通常回家就汆燙，仔細清洗掉浮沫，瀝乾之後裝袋冷凍~~~記得要貼標籤註明品名跟日期唷！很多朋友習慣包一包就丟冷凍，然後冰到不知道內容物是甚麼（結凍之後很難分辨），也不知道是甚麼時候冰的，這樣真的很不好！

* 雞骨可以直接拿來煲湯，因為通常我們不太會去吃已經煲湯熬到無味的雞肉，有機會再跟大家分享做法。

* 也可以加一些洋蔥、紅蘿蔔還是乾海帶、柴魚熬成自己喜歡的高湯（最好是湯汁少的濃縮高湯），放冷之後用製冰盒冷凍成高湯塊，再擠出來用密保諾保鮮袋裝好冷凍儲存，需要多少直接拿出來就能用了！非常方便喔！（一般的雞湯塊其實裡面沒有雞，都是化學合成的，大家應該知道吧？）

* 頑皮今天是一次滿足三杯杏鮑菇跟三杯雞，朋友們如果單純只要三杯雞就可以直接省略杏鮑菇，想吃三杯杏鮑菇就可以多加2-3支杏鮑菇取代雞腿。家常菜就是看冰箱裡面有甚麼就煮甚麼，隨性搭配才會多變化。

* 杏鮑菇千萬不可以用水洗，而是拿乾淨的濕毛巾（乾的也可以）把表面的泥土髒汙擦掉就好，我是習慣用廚房紙巾乾著擦比較衛生。新鮮香菇、洋菇之類的也是一樣的處理方式！

作法：

1. 用炒菜鍋大火把葡萄籽油燒熱，下蒜粒及杏鮑菇，轉中火不停拌炒到呈金黃色，撈出來。

2. 接著轉大火，先下薑片炒到香味溢出，然後下雞塊，也是翻炒到呈金黃色。

3. 然後把辣椒、冰糖、做法1的蒜粒跟杏鮑菇道回鍋裡，拌炒均勻

4. 接著加入香菇素蠔油，炒到全部材料都上色了，再嗆入米酒翻炒，最後加入約半杯到1杯左右的水（看材料多寡及個人喜歡的軟硬度，三杯杏鮑菇的話辦杯就足夠了，純三杯雞就要１杯，尤其是土雞），拌炒均勻之後加蓋轉中火燒

 加入香菇素蠔油拌炒上色   

  加入水　  

　炒勻之後加蓋轉中火悶燒

5. 燒到湯汁差不多快收乾了，掀蓋加入九層塔拌炒均勻，即可熄火盛盤